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2018年蔬菜清洗机对餐饮业的影响

来源:蔬菜清洗机 当前栏目:新闻资讯 日期:2018-06-20 发布人: 蔬菜清洗机

    蔬菜清洗机在新兴食品科技技术及先进设备的应用


    发酵、食品杀菌、干燥冷冻包装、食品保藏等新兴食品科技技术和万能 蔬菜清洗机、土豆剥皮机、多功能切菜机、电脑程控蒸汽柜等先进设备的开发和应用,将会极大降低劳动力,提高生产效率,保障产品质量,延长产品的保质期。
    如传统的发酵制品是采用老面发酵技术生产的,而这种传统的手工做法,很难控制,无法进行标准量化,造成成品品质无法保证,

    而新兴的酵母发酵技术的应用,将发酵制品的配方比例很容易量化,产品的饧发时间和饧发程度利用先进电子醒发箱得以很好的控制,电脑程控蒸汽柜来控制和设定熟制时间等,能够生产出大批量质量上乘的发酵制品,从而使复杂的发酵技术简单化。

    加大科研力度
    实现中央厨房产品标准化,需要不断地加大科研力度对产品的每个生产环节进行细化控制。
    采购原料的品质、品牌、价格标准要求;
    初加工(清洗程度、加工切配规格等)标准制定;
    原料调料配备比例及调配步骤方法的统一标准化;

    成熟方法和时间以及制品效果的标准化;味道标准化;

    产品配送标准化等都需要不断的反复实验、总结并制定。只有这样,才能不断提高中央厨房产品标准化程度,增强企业核心竞争力。

    只有加大科研力度,使产品标准化,才能使生产简单化、规模化,质量稳定化,这样,餐饮连锁企业才可以长足发展。


    终端销售标准化
    产品最终面对消费者,服务社会是通过销售终端来实现的。这一点在餐饮连锁店表现的尤为突出,统一的店面选址、装修、形象,产品的储存、陈列、售价、促销等是高效率低成本经营的基本要求;服务标准化是培养忠诚顾客群,保证餐饮连锁生存与发展的有利保障。
    只有标准化的东西才有可能得到快速的复制和推广,任何餐饮连锁企业要想快速复制自已的连锁王国,就必须制定相应的中央厨房产品的标准化体系,配合高度统一的标准化管理和先进的信息技术的应用,将会加快扩张速度,降低运营成本,从而占据市场的主导地位。


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